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Entradas Calientes
Ensalada de aguacate asado
Con pistaches y hierbas
Lechuga a la parrilla
Beurre noisette cremoso con nueces pecanas tostadas y pecorino
Flores de alcachofa tempura
En salsa verde cremosa de aguacate y limón
Camarón U10 a la parrilla 150 g
Con costra de pan-sésamo y
harissa casera
King Crab a la parrilla
Sellado con salsa holandesa cítrica y polvo de chile pasilla
Entradas Frías
Ensalada de hiervas y hojas
Perejil, cilantro, kale rostizada y crujiente, espinaca, arúgula, cebolla encurtida y aderezo de aceite de cebollín y ladolemono
Ensalada de tomates
Con pepino fresco, cebollín y crutones especiados ahumados
Betabeles rostizados
Con aceite de oliva extra virgen,
yogurt griego especiado, avellanas
tostadas y berros
Tartar de WAGYU CROSS* 100 g
Con arroz inflado, pepino encurtido, cebollín, mostaza Dijon, yema de huevo de codorniz y alga nori tostada
Crudo de atún aleta amarilla* 90 g
Con mojo de soya, jengibre y ajo, yuzu kosho y manzana Granny Smith
Ostiones Kumiai* 4 pzas
Con conserva de kumquat, mignonette de manzana y aceite de cebollín
Parrilla & Brasa
RIB EYE WAGYU JACK’S CREEK F1 6-7 600 g
Con ajo confitado
KANSAS CITY WAGYU 500 g
NY BLACK ANGUS JACK'S CREEK 400 g
Con salsa de trufa
FILETE MIGNON WAGYU JACK’S CREEK 6-7
Sellado en sartén de hierro, horneado y terminado con mantequilla de ajo y tomillo
TOMAHAWK WAGYU F1 JACK’S CREEK 4-5
Mayonesa de anchoas, vegetales encurtidos y queso Grana Padano
PORTER-HOUSE WAGYU JACK’S CREEK
Marinado y asado con adobo latino
SHORT RIB CON HUESO
Braseada con adobo negro
SHORT RIB CON HUESO
Braseada con adobo negro
Pastas
Risotto de carnaroli con alcachofa asada
Azafrán, pimientos rostizados, sofrito y ricotta cremosa
Pasta calamarata negra con mariscos
Pulpo, camarón y calamar