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USDA Prime

Usda Prime

LA MEJOR CARNE DE ESTADOS UNIDOS SOLO EN BAK´

Los cortes de carne USDA ocupan un reconocimiento único a nivel mundial, dado que poseen el grado mas alto de calidad posible de la carne producida en Estados Unidos. Son característicos por su notable sabor y textura suave, con sabor jugoso y fino resultado de un grado de marmoleo alto y a su procedencia de ganado joven.

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LA MEJOR CARNE DE ESTADOS UNIDOS SOLO EN BAK´

Los cortes de carne USDA ocupan un reconocimiento único a nivel mundial, dado que poseen el grado mas alto de calidad posible de la carne producida en Estados Unidos. Son característicos por su notable sabor y textura suave, con sabor jugoso y fino resultado de un grado de marmoleo alto y a su procedencia de ganado joven.

La definición de
la excelencia en cortes

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA por sus siglas en inglés) específica dentro de sus lineamientos, que la clasificación «Prime» se emplea para denotar un alto nivel de calidad en la carne de res, cordero y ternera, marcando así la calidad en términos de jugosidad, sabor y ternura.
Para que la carne llegue a tener estos atributos, es necesaria una combinación específica de marmoleo y madurez, lo cual posiciona a esta carne con un grado de calidad superior. El marmoleo es la grasa buena intramuscular que aporta sabor y jugosidad a la carne, y la edad de la res es aquello que define su ternura en términos de suavidad y delicadeza.

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Usda
Prime

NUESTROS CORTES DE CARNE

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New York Strip

Un clásico, el USDA Prime New York Strip posee el grado más alto de marmoleo y una gran jugosidad. Es un corte de carne magra que ofrece gran sabor.

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Porterhouse

Por un lado New York Strip, de considerable marmoleo y gran jugosidad; por el otro, un suave Filet Mignon. Es un corte grueso de buen sabor y suavidad.

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Filet Mignon

El corte más magro pero también el más suave posible, con un ligero pero distintivo sabor y jugosa textura gracias a su gran marmoleo.

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New York Strip

Un clásico, el USDA Prime New York Strip posee el grado más alto de marmoleo y una gran jugosidad. Es un corte de carne magra que ofrece gran sabor.

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Porterhouse

Por un lado New York Strip, de considerable marmoleo y gran jugosidad; por el otro, un suave Filet Mignon. Es un corte grueso de buen sabor y suavidad.

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Filet Mignon

El corte más magro pero también el más suave posible, con un ligero pero distintivo sabor y jugosa textura gracias a su gran marmoleo.

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EL ARTE DEL MARMOLEO EN LA CARNE USDA PRIME

El marmoleo se define como la grasa buena intramuscular en la carne. Un corte con un buen nivel de marmoleo se distingue por la distribución de las betas de mármol dentro del corte. Se le llama marmoleo debido a que su apariencia semeja la de las betas del mármol.

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EL ARTE DEL MARMOLEO EN LA CARNE USDA PRIME

El marmoleo se define como la grasa buena intramuscular en la carne. Un corte con un buen nivel de marmoleo se distingue por la distribución de las betas de mármol dentro del corte. Se le llama marmoleo debido a que su apariencia semeja la de las betas del mármol.

Carne Prime

Carne Prime

un manjar exclusivo para los conocedores usda prime

UN MANJAR EXCLUSIVO PARA LOS CONOCEDORES

Carne de tan alta calidad no es fácil de encontrar en un establecimiento. Su exclusividad se debe a su alto grado de calidad, rareza y dificultad de manejo y técnicas de preparación a la altura del corte. Es difícil encontrarla en tiendas de autoservicio y su distribución generalmente se reserva para restaurantes de fine dining, mismos que han de valerse de sus mejores técnicas de preparación para potencializar los atributos de sabor.
Todo corte Prime lleva claramente a la vista un sello con la leyenda USDA Prime enmarcada por un símbolo de escudo, garantizando de esta manera su legitimidad. Al igual, todo platillo que porte el término «Prime» en su nombre deberá incluir carne previamente calificada y certificada como tal.
El encargado de inspeccionar y garantizar la calidad, grado de marmoleo y especificaciones de este tipo de clasificación, es el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Encuentra en Bak’ esta exclusiva clasificación de carne y descubre el porqué de su reconocimiento internacional.

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