Explora el Menú de Bak' - El Mejor Steakhouse de Tulum
Menú
Entradas
Ensalada de aguacate asado
Con pistaches y hierbas
Lechuga a la parrilla
Beurre noisette cremoso con nueces pecanas tostadas y pecorino
Corazones de alcachofa tempura
En salsa verde cremosa de aguacate y limón
Camarón U10 a la parrilla 150 g
Costra de pan-sésamo y harissa casera
King Crab a la parrilla
Sellado. Servido con salsa holandesa cítrica y polvo de pasilla
Ensalada de hierbas y hojas
Perejil, cilantro, kale rostizado crujiente, espinaca, arúgula, cebolla encurtida y aderezo de aceite de cebollín y ladolemono
Ensalada de tomates
Pepino fresco, cebollín, longaniza de Valladolid y crutones especiados ahumados
Tartar de WAGYU CROSS* 100 g
Arroz inflado, pepino encurtido, cebollín, mostaza Dijon, yema de huevo de codorniz y alga nori tostada
Crudo de atún aleta amarilla* 90 g
Mojo de soya, jengibre y ajo, yuzu kosho y manzana Granny Smith
Ostiones Marazul * 4 pzas
Conserva de kumquat, mignonette de manzana y aceite de cebollín
Betabeles rostizados
Aceite de oliva extra virgen, yogurt griego especiado, avellanas tostadas y berros
Parrilla & Brasa
KANSAS CITY WAGYU 8-9 600 g
RIB EYE WAGYU JACK’S CREEK F1 6-7 600 g
Servido con ajo confitado
NY PRIME 500 g
Servido con salsa de trufa
FILETE MIGNON WAGYU JACK’S CREEK 6-7 250 g
Sellado en sartén de hierro, horneado y terminado con mantequilla de ajo y tomillo
TOMAHAWK WAGYU JACK’S CREEK F1 6-7 1.3 kg
Servido con mantequilla “cowboy” con cítricos y especias
PORTERHOUSE WAGYU JACK’S CREEK 8-9 1 kg
Marinado y asado con adobo latino
SHORT RIB CON HUESO
Braseada con adobo negro
RACK DE CORDERO DE NUEVA ZELANDA 360 g
Servido con salsa de ajo negro
PECHUGA DE POLLO CARIBEÑO 350 g
Salsa caribeña de coco picante y camote asado
Pastas
Risotto de carnaroli con alcachofa asada
Azafrán, pimientos rostizados, sofrito y ricotta cremosa
Pasta calamarata negra con mariscos
Pulpo, camarón y calamar
Joyas del Mar
LANGOSTA A LA PARILLA 300 g
Adobo picante, papas crujientes, hierbas y ensalada de zanahoria
PESCADO ENTERO 800 g
Servido con limón, alcaparras, cebollín y ensalada de cebolla crujiente
Acompañamientos
Aguacate, pistache y hierbas
Cebolla asada con caramelo salado
Setas ahumadas y rostizadas con berros
Puré de coliflor rostizada y láminas encurtidas de coliflor
Zanahorias rostizadas al fuego y labneh
Camote rostizado glaseado con mantequilla de miel y granola
MIXOLOGÍA
El Norte - Xaman
Licor 43® 45 ml, maracuyá, Sour Mix, Prosecco® 60 ml y flores
El Este - Lakin
Tequila Don Julio® blanco 30 ml, Vermuth de coco tostado 60 ml y
agua de coco, lemongrass, limón amarillo y coco rallado
El Sur - Nojol
Mezcal Unión® 45 ml, tamarindo, cilantro, jarabe de chiles y toronja
El Oeste - Chik’in
Mezcal Unión® 30 ml, cordial de jamaica-canela 60 ml y jamaica en almíbar
Centro sagrado
Cordial de banana 60 ml, Cinzano Pro Spritz® 60 ml, amargo de naranja y amargo de chocolate