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ENTRADAS

Ostiones BAK’ -6 pzas-
Preparadas con espinacas, cebolla y aderezo de roquefort; gratinados con queso comté y aceite de trufa blanca

Queso Camembert Cru 225 g.
Horneado a la brasa, acompañado con cebolla caramelizada al tinto y crujiente pan con perejil

Empanada -1 pza. a elegir-
De carne o cinco quesos con prosciutto

Betabel al Lemongrass
A la parrilla, servido con aderezo de yogurt griego y jocoque, nuez pecana tostada y un toque de salsa macha

Camarones Roca Golden 150 g
Cubiertos con aderezo de mayonesa de sriracha; servidos con arúgula, cebollín y un toque de limón amarillo y aceite de olivo

Burrata 140 g
Sobre espinacas baby con jamón serrano crujiente y jitomate deshidratado, bañada con aceite de oliva y glacé balsámico

Carpaccio de Res Prime* 120 g
Servido con crujiente de queso parmesano, arúgula, albahaca y un toque de aceite de anchoas. Acompañado de crujientes de pan pita

Coliflor Roca
Coliflor al tempura, aderezo de curry y un toque de limón. Servida con arúgula y cebollin

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TACOS

De Langosta del Caribe -3 pzas-
Preparada con salsa pescador. Servida con cubos de mango, col morada y cilantro

De Filete de Res -3 pzas-
Con cubos de aguacate, aderezo de cebolla asada, col morada y cilantro

De Robalo Ahumado -3 pzas-
Con betabel crujiente, cremoso de aguacate y un toque de tamarindo

De Hongos (100% vegano) -3 pzas-
Con queso parmesano vegano, pimiento morrón al tempura y col morada. Acompañados de mermelada de tomate verde

SOPAS

Sopa de Tomate (100% vegana)
Servida con tuesta de pan chapata con guacamole, brote de albahaca y jitomate deshidratado

Sopa de Cebolla
Servida con tuesta de pan chapata. Gratinada al Josper con queso Comté

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DE LA HUERTA

Ensalada César
Lechuga larga, con queso parmesano, crotones de pan brioche y aderezo César preparado al momento

Ensalada Iceberg a la Parrilla
Lechuga asada a la parrilla, tocino horneado, tomates cherry y cebolleta. Con aderezo de roquefort

Ensalada Silk Road
Mezcla de lechugas y arúgula, endivias, higos, queso cabra y nuez pecana tostada. Servido con vinagreta de miel

Ensalada Caprese
Queso mozzarella, jitomate, albahaca y pimienta negra, con pesto de tomate y albahaca

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BARRA DE MARISCOS

Ostiones de la Costa Este* -6 pzas-
Acompañadas de salsa rasurada, limón y pita horneado

Almeja Chocolata* -6 pzas-
Acompañadas de salsa rasurada, limón y pita horneado

Degustación de Tártaras 150 g
De atún con aderezo de sriracha e higo; de salmón con aderezo de curry, nuez de la india y tomates cherry; y de hamachi con limoneta, chile serrano y kiwi. Con chips de wontón

Coctel de Camarón Gigante 180 g
Servido con salsa coctel y pan pita horneado

Tenazas de Cangrejo Moro* 400 g
Servidas con salsa tártara de habanero

Tiradito de Pulpo* 150 g
Chile serrano, sal negra, brotes de betabel y salsa yuzu. Acompañada con chips de wontón

Poke Hawaiano de Atún* 150 g
Reposado en soya y vinagreta de ajonjolí. Acompañado con rizos de betabel, pepino y chips de wontón

Sashimi de Hamachi* 110 g
Acompañado de aderezo de berros con jenjibre, salsa yuzu y mayonesa de sriracha y ajonjolí

Ocean Platter
Almeja chocolata (2 pzas), alaskan king crab (240 g), tenazas de cangrejo moro (180 g), ostiones de la costa este (2 pzas), cangrejo lump (30 g), carne de langosta cocida (30 g) y camarones (180 g)

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PRODUCTOS EXÓTICOS DEL MUNDO

Alaskan King Crab* 360 g
El rey de las aguas frías, la pesca de este enorme crustáceo es considerada de los trabajos más peligrosos en el mundo.
Servida con tártara de habanero y pita horneado

Salmón Salvaje al Horno 280 g
Perteneciente a las poblaciones de salmón más sanas de Alaska.
Servido con tomate deshidratado y pesto de cilantro y perejil. Acompañado de ensalada con higos y endivias

Pulpo Gigante Mediterraneo 260 g
Menos del 1% de la producción de pulpo cabe dentro de esta clasificación.
Servido con arúgula fresca, jitomates deshidratados y papas asadas

Camarones Nohoch U2 450 g
El tamaño más grande conocido en el mundo logrado por las condiciones únicas naturales en las que habita.
Servido con vegetales al tempura, tomates cherry y pepinos frescos. Acompañado de pesto de cilantro y perejil

Branzino con Polenta
Encontrado en las costas rocosas de los arenales cálidos, es considerado uno de los pescados más finos del mundo.
Horneado, servido con polenta de queso cabra y corales de betabel

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DE NUESTRO JOSPER

Pollo Orgánico 600 g
Reposado en jugo de naranja, echalote y especias. Acompañado de papas cambray

Risotto con Langosta 150 g
Con setas, espárragos, queso Grana Padano y aceite de trufa blanca

Atún Marroquí 220 g
Asado al sartén, acompañado de cous cous, mermelada de albaricoque y hummus de chícharo

Alcachofa Rostizada
Servida con cremoso de balsámico y aderezo de ajo y perejil

Cola de Langosta del Caribe 300 g
Sazonada con especias. Acompañada de mantequilla clarificada y ensalada con higos y endivias

Pescado Entero 600 g – 800 g
Pesca del día asada al carbón, sazonado con pesto de cilantro y perejil.
Servido con tomates cherry frescos

Hamburguesa Prime 250 g
De carne USDA Prime, con queso cheddar, lechuga, jitomate y pepinillos.
Acompañada con papas paja

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ACCESORIOS

Torre de papa, queso parmesano
y aceite de trufa blanca

Papa al horno

Puré de papa natural

Puré de papa al ajo

Espinacas con crema

Champiñones al vino blanco

Guacamole ahumado

Coles de bruselas con tocino

Espárragos a la parrilla

Macarrones con seis quesos

Elote a la crema con aceite de trufa blanca

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LOS MEJORES CORTES DEL MUNDO

KOBE

Considerada la mejor carne del mundo, proveniente del ganado negro (tajima-gyu) de la ciudad de Himeji, localizada en la prefectura de Hyōgo. Posee un alto grado de marmoleo distintivo con certificación de calidad A5, jamás congelada. BAK’ pertenece a la Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association

Filete Mignon | New York | Rib Eye
Servidos en porciones de 100, 200 o 300 gramos.
Acompañados con caldo de Sukiyaki, fideos Udon, tofu y vegetales asados

BLACK ONYX

Cortes jamás congelados, braseados en horno de carbón Josper.
De ganado 100% Black Angus proveniente de Rangers Valley en Australia, con características superiores comparadas con otras clasificaciones a nivel global; la peculiaridad del sabor, jugosidad, aroma y textura de esta carne es aportada por su marmoleo único

Rib Eye 400 g

Filete Mignon 285 g

USDA PRIME

Cortes jamás congelados, braseados en horno de carbón Josper.
De ganado nacido en el Cinturón del Maíz, que corresponde al medio oeste norteamericano. Son considerados de la más alta calidad y reconocidos por su suavidad, jugosidad y textura sublime

Filete Mignon 285 g

New York 360 g

Rib Eye 400 g

Cowboy 550g

Porterhouse 1 kg – Para Compartir (2 Personas) –

Tomahawk 1 kg – Para Compartir (2 Personas) –

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