ENTRADAS
Ostiones BAK’ -6 pzas-
Preparadas con espinacas, cebolla y aderezo de roquefort; gratinados con queso comté y aceite de trufa blanca
Queso Camembert Cru 225 g.
Horneado a la brasa, acompañado con cebolla caramelizada al tinto y crujiente pan con perejil
Empanada -1 pza. a elegir-
De carne o cinco quesos con prosciutto
Betabel al Lemongrass
A la parrilla, servido con aderezo de yogurt griego y jocoque, nuez pecana tostada y un toque de salsa macha
Camarones Roca Golden 150 g
Cubiertos con aderezo de mayonesa de sriracha; servidos con arúgula, cebollín y un toque de limón amarillo y aceite de olivo
Burrata 140 g
Sobre espinacas baby con jamón serrano crujiente y jitomate deshidratado, bañada con aceite de oliva y glacé balsámico
Carpaccio de Res Prime* 120 g
Servido con crujiente de queso parmesano, arúgula, albahaca y un toque de aceite de anchoas. Acompañado de crujientes de pan pita
Coliflor Roca
Coliflor al tempura, aderezo de curry y un toque de limón. Servida con arúgula y cebollin
TACOS
De Langosta del Caribe -3 pzas-
Preparada con salsa pescador. Servida con cubos de mango, col morada y cilantro
De Filete de Res -3 pzas-
Con cubos de aguacate, aderezo de cebolla asada, col morada y cilantro
De Robalo Ahumado -3 pzas-
Con betabel crujiente, cremoso de aguacate y un toque de tamarindo
De Hongos (100% vegano) -3 pzas-
Con queso parmesano vegano, pimiento morrón al tempura y col morada. Acompañados de mermelada de tomate verde
SOPAS
Sopa de Tomate (100% vegana)
Servida con tuesta de pan chapata con guacamole, brote de albahaca y jitomate deshidratado
Sopa de Cebolla
Servida con tuesta de pan chapata. Gratinada al Josper con queso Comté
DE LA HUERTA
Ensalada César
Lechuga larga, con queso parmesano, crotones de pan brioche y aderezo César preparado al momento
Ensalada Iceberg a la Parrilla
Lechuga asada a la parrilla, tocino horneado, tomates cherry y cebolleta. Con aderezo de roquefort
Ensalada Silk Road
Mezcla de lechugas y arúgula, endivias, higos, queso cabra y nuez pecana tostada. Servido con vinagreta de miel
Ensalada Caprese
Queso mozzarella, jitomate, albahaca y pimienta negra, con pesto de tomate y albahaca
BARRA DE MARISCOS
Ostiones de la Costa Este* -6 pzas-
Acompañadas de salsa rasurada, limón y pita horneado
Almeja Chocolata* -6 pzas-
Acompañadas de salsa rasurada, limón y pita horneado
Degustación de Tártaras 150 g
De atún con aderezo de sriracha e higo; de salmón con aderezo de curry, nuez de la india y tomates cherry; y de hamachi con limoneta, chile serrano y kiwi. Con chips de wontón
Coctel de Camarón Gigante 180 g
Servido con salsa coctel y pan pita horneado
Tenazas de Cangrejo Moro* 400 g
Servidas con salsa tártara de habanero
Tiradito de Pulpo* 150 g
Chile serrano, sal negra, brotes de betabel y salsa yuzu. Acompañada con chips de wontón
Poke Hawaiano de Atún* 150 g
Reposado en soya y vinagreta de ajonjolí. Acompañado con rizos de betabel, pepino y chips de wontón
Sashimi de Hamachi* 110 g
Acompañado de aderezo de berros con jenjibre, salsa yuzu y mayonesa de sriracha y ajonjolí
Ocean Platter
Almeja chocolata (2 pzas), alaskan king crab (240 g), tenazas de cangrejo moro (180 g), ostiones de la costa este (2 pzas), cangrejo lump (30 g), carne de langosta cocida (30 g) y camarones (180 g)
PRODUCTOS EXÓTICOS DEL MUNDO
Alaskan King Crab* 360 g
El rey de las aguas frías, la pesca de este enorme crustáceo es considerada de los trabajos más peligrosos en el mundo.
Servida con tártara de habanero y pita horneado
Salmón Salvaje al Horno 280 g
Perteneciente a las poblaciones de salmón más sanas de Alaska.
Servido con tomate deshidratado y pesto de cilantro y perejil. Acompañado de ensalada con higos y endivias
Pulpo Gigante Mediterraneo 260 g
Menos del 1% de la producción de pulpo cabe dentro de esta clasificación.
Servido con arúgula fresca, jitomates deshidratados y papas asadas
Camarones Nohoch U2 450 g
El tamaño más grande conocido en el mundo logrado por las condiciones únicas naturales en las que habita.
Servido con vegetales al tempura, tomates cherry y pepinos frescos. Acompañado de pesto de cilantro y perejil
Branzino con Polenta
Encontrado en las costas rocosas de los arenales cálidos, es considerado uno de los pescados más finos del mundo.
Horneado, servido con polenta de queso cabra y corales de betabel
DE NUESTRO JOSPER
Pollo Orgánico 600 g
Reposado en jugo de naranja, echalote y especias. Acompañado de papas cambray
Risotto con Langosta 150 g
Con setas, espárragos, queso Grana Padano y aceite de trufa blanca
Atún Marroquí 220 g
Asado al sartén, acompañado de cous cous, mermelada de albaricoque y hummus de chícharo
Alcachofa Rostizada
Servida con cremoso de balsámico y aderezo de ajo y perejil
Cola de Langosta del Caribe 300 g
Sazonada con especias. Acompañada de mantequilla clarificada y ensalada con higos y endivias
Pescado Entero 600 g – 800 g
Pesca del día asada al carbón, sazonado con pesto de cilantro y perejil.
Servido con tomates cherry frescos
Hamburguesa Prime 250 g
De carne USDA Prime, con queso cheddar, lechuga, jitomate y pepinillos.
Acompañada con papas paja
ACCESORIOS
Torre de papa, queso parmesano
y aceite de trufa blanca
Papa al horno
Puré de papa natural
Puré de papa al ajo
Espinacas con crema
Champiñones al vino blanco
Guacamole ahumado
Coles de bruselas con tocino
Espárragos a la parrilla
Macarrones con seis quesos
Elote a la crema con aceite de trufa blanca
LOS MEJORES CORTES DEL MUNDO
KOBE
Considerada la mejor carne del mundo, proveniente del ganado negro (tajima-gyu) de la ciudad de Himeji, localizada en la prefectura de Hyōgo. Posee un alto grado de marmoleo distintivo con certificación de calidad A5, jamás congelada. BAK’ pertenece a la Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association
Filete Mignon | New York | Rib Eye
Servidos en porciones a partir de 100 g
Acompañados con caldo de Sukiyaki, fideos Udon, tofu y vegetales asados
BLACK ONYX
Cortes jamás congelados, braseados en horno de carbón Josper.
De ganado 100% Black Angus proveniente de Rangers Valley en Australia, con características superiores comparadas con otras clasificaciones a nivel global; la peculiaridad del sabor, jugosidad, aroma y textura de esta carne es aportada por su marmoleo único
Rib Eye 400 g
Filete Mignon 285 g
USDA PRIME
Cortes jamás congelados, braseados en horno de carbón Josper.
De ganado nacido en el Cinturón del Maíz, que corresponde al medio oeste norteamericano. Son considerados de la más alta calidad y reconocidos por su suavidad, jugosidad y textura sublime
Filete Mignon 285 g
New York 360 g
Rib Eye 400 g
Cowboy 550g
Porterhouse 1 kg – Para Compartir (2 Personas) –
Tomahawk 1 kg – Para Compartir (2 Personas) –