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TACOS

Taco de filete y tuétano -3 pzas
Filete (150 g), puré de aguacate, cebolla crujiente,
cremoso de chiles toreados

Taco de Langosta Caribeña -3 pzas
Col morada, mango, aderezo de Sriracha, chipotle,
salsa de tomate

SOPAS

Jugo de Carne Prime
Tuétano, pico de gallo y un shot de brandy

Bisque de Langosta
Cola de langosta 50 g, aderezo de berros y jengibre
con pan chapata

DE LA HUERTA

Ensalada César*
Lechuga orejona, queso parmesano,
pan brioche y aderezo César

Ensalada Iceberg
Lechuga romana, tocino horneado, tomates cherry.
Servida con aderezo de roquefort

Ensalada Silk Road
Mezcla de lechugas y arúgula, endivias, higos, queso de cabra
y nuez pecana tostada. Servido con vinagreta de miel

Burrata Caprese
Queso burrata, mix de tomates, mayonesa de ajo,
pesto de tomate y albahaca

Alcachofa Rostizada
Servida con cremoso de balsámico y
aderezo de ajo y perejil

Palmito Brasileño
Tomate cherry, jengibre, alcaparras, supremas de toronja,
pimiento rostizado

Vegetales Asados
Mix de vegetales
Zanahorias baby
Calabazas italianas
Pimientos baby
Espárragos
Broccolini
Cebolla cambray
Coles de Bruselas

Aderezo a elegir:
Vinagreta de hierbas, salsa thai y limón, aceite
de oliva y parmesano, mermelada de tocino

24K GOLDEN BEET
Betabel cubierto en oro, vinagreta, crema de trufa
y macadamia garapiñada

FARM SPECIALS

Acompañados de mini pimientos, ensalada de tomates cherry con vinagreta de hierbas y alioli de horseradish

RACK DE CORDERO DE NUEVA ZELANDA 360 g

MEDIO POLLO DE LIBRE PASTOREO 600 g

BARRA DE MARISCOS

Caviar por gramo*
Con blinis, huevo duro, cebollín y crema ácida

Almeja Chocolata* -6 pzas-
Acompañadas de salsa rasurada, limón y pita horneado/span>

SEASHELLS -6 pzas
Salsa rasurada, limón amarillo, mignonette

Ostiones*
Chingón
Kumyai

Ostiones BAK’ -6 pzas-
Con espinacas, queso comté gratinado y aceite de trufa
blanca

Tenazas de Cangrejo Moro* 400 g
Servidas con salsa tártara de habanero

Sashimi de Salmón 100 g y Caviar 3 g*
Chips de wontón, crema ácida con cebollin, ponzu con
alcaparras y echalote, mantequilla de rábano

Sashimi de Hamachi* 110 g
Con sal negra en grano, brote de betabel, chile serrano
y salsa yuzu

Ocean Platter
Ostiones 4 pzs, Alaskan king crab 90 g, tenazas de cangrejo
moro 200 g y camarones U10 160 g. Con galletas saladas, limón amarillo,
aderezo de berros con jengibre rasurado

PASTAS y RISOTTO

Fetuccini Funghi
Pasta fresca, duxelle de hongos, queso parmesano,
pasta de trufa negra

Ravioles de King Crab 200 g
Queso ricotta, crema, queso parmesano

Risotto de Cola de Langosta Caribeña
Setas, espárragos, queso parmesano, bisque de langosta y
aceite de trufa

HAMBURGUESAS Y SANDWICH

Mini Hamburguesas 30/70 -3 pzas
30% Kobe y 70% Black Onyx (150 g), queso Monterrey Jack, mayonesa trufada, pepinillo

Hamburguesa Prime 250 g
Mezcla de res de la casa, aderezo Harry’s, mermelada de tocino,
queso derretido a elegir: Morbier, Raclette ó Saint Paulin con pimienta

Hamburguesa Beyond
Mayonesa de pesto de tomate, jitomate, lechuga, cebolla

Short Rib Grilled Cheese Sandwich 150 g
Braseado en cerveza obscura, chutney de cebolla, queso Cheddar,
queso Monterrey y queso Comté

FROM THE SEA

Salmón al Josper 280 g
Origen: Isla Kodiak
Servido con puré de camote y naranja, betabeles baby, ejotes franceses,
jitomate cherry y vinagreta de hierbas

Pulpo a las Brasas 260 g
Origen: Golfo de Vizcaya
Servido con puré de camote y naranja, poro a la brasas y chimichurri

Camarones Curry Mango 250 g
Origen: Nigeria
Camarón Tigre U4, parrillados y servidos sobre una bisque mexicana,
mangos y mezcla de hongos salteados (shitake, setas, champiñón)

Lobina Rayada (Pesca sustentable) 300 g
Origen: Mar de Cortés
Bok choy, salsa thai, flakes de nuez de macadamia, puré de berenjena
tatemada y piña miel a las brasas

Cola de Langosta Caribeña 300 g
Origen: Mar Caribe
Servido con puré de camote y naranja, betabeles baby, ejotes franceses,
jitomate cherry y vinagreta de hierbas

Totoaba 280 g
Origen: Mar de Cortés
Costra de trufa, parmesano y col morada a las brasas

LOS MEJORES CORTES DEL MUNDO

JAPÓN, KOBE

Considerada la mejor carne del mundo, proveniente del
ganado negro (tajima-gyu) de la ciudad de Himeji, localizada
en la prefectura de Hyogo. Posee un alto grado de marmoleo
distintivo con certificación de calidad A5, jamás congelada.
BAK’ pertenece a la Kobe Beef Marketing & Distribution
Promotion Association

FILETE 100 g

RIB EYE 100 g

NEW YORK 100 g

AUSTRALIAN, BLACK ONYX, WX

El ganado australiano es criado en condiciones libres de
estrés, con acceso libre al agua de manantial y alimentado
con una mezcla de pastos naturales. Como resultado
tenemos carne natural, suave, con exquisito sabor y
marmoleo superior

BLACK ONYX
Tomahawk 1.2 kg
Rib Eye 400 g

WX WAGYU CROSS GRADO 5
New York 360 g

WAGYU INFINITE GRADO 9
Kansas City 1 kg

24K GOLDEN TOMAHAWK 1.2 kg
Cubierto en hojas de oro de 24 quilates. Incluye una botella de Champagne Moët & Chandon Nectar Imperial 750 ml

USA, USDA PRIME

Menos del 3% de carne clasifica como USDA Prime. Su
notable sabor y fina textura, con gran jugosidad y suavidad,
se debe a su alto grado de marmoleo

FILETE 300 g

KANSAS CITY 560 g

PORTERHOUSE 1 kg

TENDERLOIN BUTT 550 g

AKAUSHI

Conocido como Wagyu Rojo, es una de las cuatro principales razas nativas de Japón, se caracteriza por su abundante marmoleo, resultando en mayor jugosidad y suavidad en cada bocado

FLAT IRON 360 g

TRIP TIP 400 g

UPGRADES

CAMARÓN U10 160 g

ALASKAN KING CRAB 180 g

COLA DE LANGOSTA

CARIBEÑA 150 g

FOIE GRAS FRANCÉS 50 g

TRUFA NEGRA 5 g

QUESO MORBIER, RACLETTE Ó SAINT PAULIN 150 g

ACCESORIOS

Espinacas con crema

Puré de papa natural, con jalapeño o con ajo

Papa al horno

Torre de papa con queso parmesano y aceite de trufa

Papas Bak

Macarrones de 6 quesos

Elotes dulces con crema y trufa blanca