En la gastronomía contemporánea, la conciencia sobre lo que comemos y de dónde proviene está transformando la manera en que entendemos la cocina. Hoy, cada vez más personas valoran no solo el sabor de un platillo, sino también su origen, su impacto ambiental y la historia detrás de sus ingredientes. En BAK’, esta filosofía nos impulsa a crear una propuesta basada en el respeto por el entorno: una cocina consciente, conectada con la tierra, con los productores y con el presente.
La selva como despensa
Ubicados en el kilómetro 8.5 de la zona hotelera de Tulum, nos inspiramos en lo que nos rodea. La selva no solo es un paisaje, es una fuente abundante de vida y sabor. Apostamos por ingredientes de la selva como chiles nativos, frutas endémicas, hierbas aromáticas y proteínas locales que nos permiten rendir homenaje a nuestro entorno sin alejarlo de su esencia.
Trabajamos de la mano con comunidades y productores de la región para garantizar ingredientes frescos, de temporada y cultivados con prácticas respetuosas. Así, cada platillo refleja no solo el talento de nuestro equipo, sino también el esfuerzo colectivo de quienes cuidan la tierra.
Gastronomía sostenible: mucho más que una tendencia
La gastronomía sostenible va más allá de elegir productos orgánicos o locales. Es una forma de entender la cocina como una herramienta de cambio. Significa reducir el desperdicio, valorar cada ingrediente y cocinar con técnicas que respeten el producto desde su origen hasta su presentación.
En BAK’, la cocina al fuego vivo no solo resalta sabores primitivos y auténticos; también nos permite cocinar de forma eficiente, con menor huella energética y un enfoque artesanal que prioriza la calidad sobre la cantidad.
Cocina consciente que conecta
Cada decisión que tomamos en cocina tiene un impacto. Por eso, crear experiencias que nutren el cuerpo sin dañar el entorno es parte de nuestra misión. Practicar una cocina consciente es también invitar a nuestros invitados a reflexionar sobre sus elecciones, a reconectar con los ingredientes y a valorar la riqueza que la naturaleza nos ofrece de forma generosa.
Un compromiso que se saborea
En BAK’ creemos que comer bien también puede significar comer responsablemente. Nuestra propuesta fusiona sabores intensos con una visión que busca preservar el ecosistema que nos rodea. Aquí, cada platillo cuenta una historia de respeto, origen y propósito.
Ven a descubrir cómo la selva, el fuego y la conciencia pueden encontrarse en la mesa. Te esperamos con una cocina que honra al entorno y cautiva los sentidos.