Más allá del steak: entradas de autor que definen una cocina

Cuando se piensa en un steakhouse, la atención suele dirigirse de inmediato hacia los cortes. Sin embargo, una propuesta gastronómica sólida comienza mucho antes del plato principal. Las entradas de autor permiten entender la identidad de una cocina desde los primeros minutos: revelan su manera de trabajar el producto, su relación con el fuego y […]